美食家沈宏非：便利蜂食品衛(wèi)生標準達到甚至超過餐廳

受疫情影響，2020年春節(jié)前后百貨、餐飲、商超等零售業(yè)態(tài)大面積關(guān)閉。在這樣的情況下，便利蜂有超過9成門店堅持24小時營業(yè)，提供多種家常中式熱菜。美食家沈宏非留意到便利蜂恒溫水柜里的熱菜溫度保持在65度以上，外賣單上標注的店員和快遞員體溫則確保在37.3度以下，他表示：“便利蜂的食品衛(wèi)生標準達到甚至超過餐廳，比如公示熱餐用油。住家、公司附近有這種神奇便利店的話，一日三餐幾乎都能在此搞定?！?/p>

據(jù)了解，便利蜂品控團隊常常會以不通知的方式深入供應商生產(chǎn)現(xiàn)場，實地檢測評估相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)狀況，對食品生產(chǎn)全過程把控。

便利蜂執(zhí)行董事薛恩遠表示，“便利蜂嚴格遵循食品安全一票否決制的原則，一旦發(fā)現(xiàn)供應商有食品安全問題或者隱患，立即停止問題產(chǎn)品銷售或直接取消其供應資格。便利店是城市生活服務(wù)的基礎(chǔ)設(shè)施，消費者之所以選擇便利店，正是看重這里比一般餐館更加干凈、衛(wèi)生，必須保證讓他們吃得安全、放心?！?/p>

據(jù)悉，在便利店的日銷構(gòu)成中，鮮食最受歡迎，比重占40%左右。因此，鮮食對于供應鏈要求極高，涉及原材料、工廠、冷鏈運輸、現(xiàn)場管理、員工管理等諸多環(huán)節(jié)，哪里出現(xiàn)紕漏，安全都沒有保證。

便利蜂方面表示，制作熱餐全部使用金龍魚非轉(zhuǎn)基因一級大豆油，食材采購自大型國企或上市公司，并建立一套數(shù)量化評估體系。另外，便利蜂自主開發(fā)了運輸監(jiān)控系統(tǒng)，在冷鏈車上加裝藍牙溫度計和GPS，后臺實時對整個運輸環(huán)節(jié)的溫度進行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)異常后立刻處置，門店有權(quán)拒收。