美食家沈宏非：便利蜂食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到甚至超過餐廳

受疫情影響，2020年春節(jié)前后百貨、餐飲、商超等零售業(yè)態(tài)大面積關(guān)閉。在這樣的情況下，便利蜂有超過9成門店堅(jiān)持24小時(shí)營業(yè)，提供多種家常中式熱菜。美食家沈宏非留意到便利蜂恒溫水柜里的熱菜溫度保持在65度以上，外賣單上標(biāo)注的店員和快遞員體溫則確保在37.3度以下，他表示：“便利蜂的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到甚至超過餐廳，比如公示熱餐用油。住家、公司附近有這種神奇便利店的話，一日三餐幾乎都能在此搞定?！?/p>

據(jù)了解，便利蜂品控團(tuán)隊(duì)常常會(huì)以不通知的方式深入供應(yīng)商生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，實(shí)地檢測(cè)評(píng)估相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)狀況，對(duì)食品生產(chǎn)全過程把控。

便利蜂執(zhí)行董事薛恩遠(yuǎn)表示，“便利蜂嚴(yán)格遵循食品安全一票否決制的原則，一旦發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商有食品安全問題或者隱患，立即停止問題產(chǎn)品銷售或直接取消其供應(yīng)資格。便利店是城市生活服務(wù)的基礎(chǔ)設(shè)施，消費(fèi)者之所以選擇便利店，正是看重這里比一般餐館更加干凈、衛(wèi)生，必須保證讓他們吃得安全、放心?！?/p>

據(jù)悉，在便利店的日銷構(gòu)成中，鮮食最受歡迎，比重占40%左右。因此，鮮食對(duì)于供應(yīng)鏈要求極高，涉及原材料、工廠、冷鏈運(yùn)輸、現(xiàn)場(chǎng)管理、員工管理等諸多環(huán)節(jié)，哪里出現(xiàn)紕漏，安全都沒有保證。

便利蜂方面表示，制作熱餐全部使用金龍魚非轉(zhuǎn)基因一級(jí)大豆油，食材采購自大型國企或上市公司，并建立一套數(shù)量化評(píng)估體系。另外，便利蜂自主開發(fā)了運(yùn)輸監(jiān)控系統(tǒng)，在冷鏈車上加裝藍(lán)牙溫度計(jì)和GPS，后臺(tái)實(shí)時(shí)對(duì)整個(gè)運(yùn)輸環(huán)節(jié)的溫度進(jìn)行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)異常后立刻處置，門店有權(quán)拒收。