“硬幣總有正反兩面”，這句話用來形容如今的風(fēng)冷冰箱再合適不過了。從正面來看，依靠冷風(fēng)制冷的風(fēng)冷冰箱解決了直冷冰箱易結(jié)霜的弊病，讓結(jié)霜、凍傷食材成了過去式，市場(chǎng)普及度已超9成。從反面看，在高端生鮮頻現(xiàn)百姓餐桌的當(dāng)下，風(fēng)冷冰箱“易風(fēng)干食材”的缺點(diǎn)也被逐步放大，顯得越來越不合時(shí)宜了。
明明依靠冷風(fēng)制冷，卻要避免冷風(fēng)對(duì)食材的影響，這個(gè)問題困擾了行業(yè)數(shù)十年。多數(shù)品牌的應(yīng)對(duì)辦法是通過保鮮盒把食物和風(fēng)隔絕開，這種方法從一定程度上解決了風(fēng)吹干食材的影響，但箱體的阻隔也會(huì)增大溫度波動(dòng)，延緩制冷速度。海爾冰箱則提供了另一個(gè)思路：通過創(chuàng)新底置恒溫保鮮科技，改變出風(fēng)口位置，讓冷風(fēng)繞開食材，同時(shí)制造氣流的壓強(qiáng)差吸出食材的熱空氣，從根源上讓食材擺脫風(fēng)的影響。而在產(chǎn)品科技之外，這項(xiàng)科技還用在用戶的場(chǎng)景體驗(yàn)當(dāng)中，為用戶提供“吃、買、存、做”飲食場(chǎng)景的全流程覆蓋。
風(fēng)冷冰箱為何需要“無風(fēng)”科技？
隨著生活水平提高，用戶囤的冷凍食材越來越多、越來越高端。根據(jù)尼爾森研究顯示，近兩年冷凍海鮮及冷凍牛肉的增長(zhǎng)率遠(yuǎn)超其他品類，增速超過40%。與旺盛儲(chǔ)鮮需求相對(duì)的是，大家對(duì)冷凍儲(chǔ)鮮效果并不滿意。行業(yè)調(diào)查顯示，43.55%的消費(fèi)者覺得食材口感被破壞，41.16%的人認(rèn)為反復(fù)冷凍會(huì)加速營(yíng)養(yǎng)流失……
冷凍食材不新鮮，行業(yè)大多歸因于“溫度波動(dòng)大”。因風(fēng)冷冰箱搭載了化霜系統(tǒng)，運(yùn)行時(shí)產(chǎn)生的熱氣會(huì)通過風(fēng)口進(jìn)入冰箱，造成10℃左右的溫差，食材因而反復(fù)化凍損失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以，降低溫差成為了各品牌的應(yīng)對(duì)方法，有的品牌可以控制在±0.5℃左右。
然而，引發(fā)用戶痛點(diǎn)的元兇——風(fēng)，卻鮮少被關(guān)注，即便是有一些品牌意識(shí)到了這個(gè)問題，卻也無力解決。普遍的做法就是配上食材保鮮盒以減少冷風(fēng)直吹的侵?jǐn)_，但效果并不理想。有的用戶甚至?xí)谑巢耐鈬蠋讓颖ｕr膜，期望能夠減少水分流失，而事實(shí)證明，口感依舊柴澀，很難媲美原鮮。
那么，風(fēng)冷冰箱亟待實(shí)現(xiàn)的“無風(fēng)”體驗(yàn)，到底該從何處入手呢？
歷時(shí)5年，“無風(fēng)”科技終面世
傳統(tǒng)風(fēng)冷冰箱采用的是分布式制冷布局，吹風(fēng)口在上、回風(fēng)口在下，冷風(fēng)徑直吹向食材。如果將風(fēng)口變個(gè)位置，改變風(fēng)的軌跡呢？這個(gè)設(shè)想看上去很簡(jiǎn)單，實(shí)際執(zhí)行上卻是牽一發(fā)而動(dòng)全身：改變風(fēng)的軌跡需要對(duì)制冷系統(tǒng)進(jìn)行整體調(diào)整，在做到極致制冷的同時(shí)兼顧冰箱散熱等問題，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定運(yùn)行。在數(shù)十年發(fā)展進(jìn)程中，一直沒有品牌能夠成功實(shí)現(xiàn)。
不過，這一局面如今終被打破。歷經(jīng)5年時(shí)間，海爾冰箱通過4大課題、45項(xiàng)子課題的專項(xiàng)研究，研發(fā)出底置恒溫保鮮科技，將制冷系統(tǒng)整體底置，實(shí)現(xiàn)出風(fēng)口在后、回風(fēng)口在前，冷氣在抽屜頂部穩(wěn)態(tài)流動(dòng)，率先實(shí)現(xiàn)了“冷風(fēng)不直吹”的儲(chǔ)鮮效果。
在溫度層面，底置恒溫保鮮科技能夠通過壓強(qiáng)差將冷凍室內(nèi)的熱空氣快速、均勻帶出，進(jìn)一步減小了冰箱內(nèi)部的溫差，食材中心溫度變化≤0.1℃。由此，松茸汁液營(yíng)養(yǎng)保留率提升2倍，海參等食材存30天仍然飽滿，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不損失，讓用戶擁有囤高端食材的自由。
除了在科技上進(jìn)行顛覆式創(chuàng)新，在產(chǎn)品之外，海爾冰箱也率先構(gòu)建起成套健康飲食場(chǎng)景。比如，在其推出的行業(yè)唯一預(yù)制品物聯(lián)網(wǎng)解決方案平臺(tái)——阿爾法魚，用戶能購(gòu)買到名廚大師、品牌館子等提供的預(yù)制菜，基于無風(fēng)、恒溫的儲(chǔ)鮮環(huán)境，這些美食能夠保存原鮮風(fēng)味，用戶只需打開包裝放入蒸烤箱，就能通過智慧烹飪的聯(lián)動(dòng)獲得北京烤鴨、狀元雞等美食。
從以用戶儲(chǔ)鮮需求為原點(diǎn)進(jìn)行科技創(chuàng)新，到帶來成套飲食解決方案，海爾冰箱的每一步都沿襲了海爾智家以用戶需求為核心的創(chuàng)新思路。從對(duì)家電的連接到對(duì)衣食住娛行全場(chǎng)景生活的連接，海爾智家為用戶打開了生活的無限可能，也帶來了無限的增長(zhǎng)空間。
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