預(yù)制菜成年夜飯“頂梁柱” 盒馬北京預(yù)制年菜銷量翻倍

1月21日，為了迎接即將到來的春節(jié)，盒馬已經(jīng)上線年菜預(yù)定專區(qū)。帝王蟹、東星斑、鮑魚、紅燒肉，從大海鮮到傳統(tǒng)硬菜悉數(shù)登場。單品菜肴及全家福年菜套餐都可以通過盒馬app或線下門店預(yù)定。

盒馬數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制年菜自上線以來，全國多地預(yù)定量呈上升趨勢，北京地區(qū)的銷量已經(jīng)翻倍，預(yù)計在節(jié)前最后一周還會迎來一波高增長。

盒馬與全聚德聯(lián)名推出了聚美味家宴禮盒，最大程度上還原食物的本味。切片烤鴨、干燒黃魚、紅燒丸子等一眾硬菜做了多次改良，更適合北方口味，而且還特別為小朋友準備了造型可愛的小老虎饅頭，年味十足。

“切片烤鴨的烤制火候就做了幾十次嘗試，以保證在二次加熱之后，烤鴨不柴不老，入口香酥有嚼勁?！焙旭R北京區(qū)域3R負責人巖青介紹說。

巖青表示，北京人講究“吉慶有余”，一些好彩頭的年菜仍然是消費者的心頭好。為此，盒馬年菜特別增加了雞和魚菜肴，醬燉肘子和豬蹄，更是有“發(fā)財就手”的好意頭。

盒馬的一項調(diào)研數(shù)據(jù)也印證了這種變化，有82%的30-35歲受訪者對“年菜套餐”有一定認知，其中有65%的受訪者愿意嘗試購買預(yù)制年菜。一個新的趨勢也在出現(xiàn)。30-40歲這個年齡段的人們已經(jīng)可以獨當一面，他們也開始逐漸掌握了年夜飯的主導(dǎo)權(quán)。據(jù)盒馬年菜市場調(diào)研結(jié)果顯示，30- 35歲的年輕人逐漸掌握了年夜飯的主導(dǎo)。

為了滿足年輕人對于年菜高顏值的需求，盒馬年菜還配備“乾隆審美”鍋。消費者購買相應(yīng)的商品就可以獲贈兼具內(nèi)涵與顏值的鍋，為年夜飯增加儀式感。

同時，今年盒馬年菜中仍將繼續(xù)推出創(chuàng)意新品，例如黃金生椰拿鐵八寶飯、鴨血粉絲紅包等創(chuàng)意商品，都將為“年夜飯攝影大賽”提供優(yōu)質(zhì)素材。

春節(jié)臨近，消費市場火熱，又為預(yù)制菜送來東風。同時，疊加多地倡導(dǎo)就地過年，預(yù)制菜在年關(guān)將至時成為了第一個火爆的風口。山西證券預(yù)測未來3到5年我國預(yù)制菜行業(yè)有望成為下一個萬億餐飲市場。

談到未來預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展，巖青表示，要想在這個賽道跑出來，品質(zhì)、口味和供應(yīng)鏈是核心壁壘，大家會用味蕾給品牌投票，其次在產(chǎn)品研發(fā)、用料健康安全以及速凍技術(shù)、冷鏈運輸?shù)墓芾砣币徊豢桑@也是盒馬做預(yù)制菜一直堅持的初心。